Nour-al-sham magazine

أهم المواضيع

غذاؤك دواؤك

الرز الكامل(ملك الملوك) Brown rice
الرز الكامل له سبعة قشور. القشرة الخارجية منيعة للتأثيرات الكيماوية ولكنها ضعيفة البنية, لذلك يجب غسل الرز بلطف. نوعية الرز تتغير ويفقد كثيرا من قيمته الغذائية فور نزع هذه القشرة.

طريقة التحضير
ضع مقدار 1 رز مع 2,5 مقادير من الماء النقي والملح البحري حسب الطلب.

أسلق على نار عالية حتى الغليان ثم على نار متوسطة 45 دقيقة.
أضف الزيت ثم أسلق على نار هادئة 25 دقيقة ثم أطفئ النار واترك لمدة 15 دقيقة حتى يبرد.
ملاحظة:
معظم الناس يتناولون الرز الأبيض على الرغم من أنه الأخ الوضيع للرز الكامل, فللحصول على الرز الأبيض يخضع الرز الكامل للعمليات الثلاثة التالية:
أولا. تنزع القشرة الداخلية للرز الكامل والتي تتألف من سبعة قشور غنية بالألياف والمعادن والفيتامينات.
ثانيا. يغسل بمادة مزيلة للألوان مُشابِهَ للمادة التي تستعمل في إزالة البقع عند غسيل الثياب مع أن هذه المادة مسببة للسرطان.
ثالثا. يغطى ببودرة التالك والنشاء لإعطائه اللون الأبيض المعروف. التالك هو مادة مشابِهَ للمادة التي توضع على مؤخرة الطفل الصغير لمنع التسلخ وهي أيضا مسببة للسرطان.
يفقد الرز الأبيض معظم المعادن المفيدة والموجودة في القشور السبعة مثل الصوديوم والماغنيسيوم والفوسفور بالإضافة إلى زوال فيتامين ب1 والكالسيوم كليا.