أهم المواضيع

صحتك بالدنيا

أهمية الألياف في الغذاء

زيادة استهلاك الاغذية المكررة والسكر واللحم الأحمر قد أدى الى زيادة كبيرة في مشاكل الجهاز الهضمي السفلي. الغذاء الامريكي العادي يفتقر بشدة الى الالياف كما أن له تأثيرا سلبيا على الجراثيم المفيدة الموجودة في الامعاء الغليظة (القولون). لمنع مشاكل الامساك بما فيها سرطان القولون تقترح الماكروبيوتيك استعمال الاغذية الكاملة مثل القمح الكامل والرز الكامل والبقول والخضار الغنية بالالياف والاغذية المخمرة مثل شوربة الميسو (المصنوعة من فول الصويا المهروس والمخمر) والمخللات.

عند القائه كلمة أمام مجموعة من الاطباء شرح الدكتور دينيس بركيت المختص بالالياف الغذائية معاناة الامريكيين الصحية بشكل مبسط. قال: "الامريكيين خروجهم صغير ومستشفياتهم كبيرة". بسبب افتقار الغذاء الى الالياف يعاني الامريكيون من مشاكل عديدة في الجهاز الهضمي تتراوح بين نخر الاسنان الى الامساك وسرطان القولون والمستقيم (الذي هو سبب ثالث اعلى نسبة وفيات في الولايات المتحدة).

قد تكون الالياف الجزء المبهم من الغذاء الذي نتناوله. عبر سنيين طويلة كانت تعتبر عنصرا بدون فائدة غذائية يجب ازالته من الطعام لجعله أسهل هضما وأكثر شهية. لكن مؤخرا درس علماء وأطباء مثل الدكتور بوركيت دور الالياف في الغذاء بعمق. الاستنتاج الذي توصلوا اليه هو أنه لا يمكننا العيش حياة طويلة خالية من الامراض بدونها.